化學黑白講，釐清黑白

開始編輯蘇老師系列的化學書之後，我的世界像是開了一扇窗，科學知識開始照亮生活的各個角落。



我一個朋友滿懷希望的問我，甲殼素到底對減肥有沒有效？我翻開《蘇老師化學黑白講》的「減肥聖品？──甲殼素」，指著蘇老師說的：「我們的身體只能處理適量的甲殼素，大約每天只能處理幾公克。而幾公克的甲殼素只能阻止大約10到20克的脂肪吸收，這與廣告上說的，吃了甲殼素後可以毫無節制大飽口福，根本是兩回事。顯然甲殼素並不是減肥仙丹。」明白告訴他，天下沒有吃不胖的午餐，想靠甲殼素減肥，還不如靠自己忌口。



經過運動用品店，我看到熱賣的Gore-Tex，想起蘇老師在「不沾鍋的祕密──鐵氟龍」裡告訴我們，Gore-Tex布料是如何產生的，為什麼它能排汗又能防水；看到現在剛興起的含銀纖維，又想起蘇老師在「告別臭腳丫──銀」裡描述的畫面：一腳穿上棉白襪，一腳穿上含銀的襪子的蘇老師在健身房中，努力運動出汗，想試驗銀襪子的抗臭力。



網路上有人大聲疾呼，要看清楚洗髮精裡有沒有致癌成分SLES與SLS，以免用了傷身。我翻開「為清潔劑伸冤──SLES與SLS」，再讀一次蘇老師如何理清此事的來龍去脈，為我們釋疑解惑。聽到有人討論體質的酸鹼，我趕快找出「天大的傻玩意──酸、鹼體質」以正視聽。



我從《蘇老師化學黑白講》與之前的《蘇老師掰化學》學到的化學知識，就是如此的生活化，蘇老師完全達成了他的目標：讓讀者有機會用科學的眼光，瞧瞧這個複雜世界的運作方式。藉由對普通現象的說明，使讀者對科學方法的功能有些體會。同時對很多事，以堅實的基礎知識進行批判性思考。



現在，有人用真人實例的療效，跟我推銷非吃不可的健康食品，我會想想這所謂療效，是不是安慰劑效應；生活上遇到似是而非的科學問題，不再是那麼離奇難解了。在《蘇老師化學黑白講》最後的謝誌，蘇老師說他剛寫完《蘇老師化學黑白講》，就已經著手開始寫下一本《蘇老師化學五四三》，身為忠實讀者的我，已經開始期待了。